今話題のグルテン（小麦）の真実！！
1.『なぜ私はこれを摂らないのか！？シリーズ２』
今回は近年話題の、グルテン（小麦）について
お話していきたいと思います。まずグルテンと
は小麦などに含まれるグリアジンとグルテニン
というタンパク質を、人工的に混ぜて作ったタ
ンパク質の事をさします。このグルテンは消化
や吸収されにくく、消化不良を起こしたり、腸
から体内に侵入して炎症を起こしたりします。
これをリーキーガットといいます。腸の粘膜に
穴が空いて栄養がうまく吸収されにくくなり、
アレルギーを起こしたり、免疫力をさげるとも
言われてます。
2.グルテンが引き起こす病気！！
そしてそのグルテンによって引き起こされる病
気が、グルテン過敏症とセリアック病といいま
す。グルテン過敏症は人口１０%の人が発症し
ており、セリアック病は人口の１%発症してい
ると言われてます。セリアック病はプロテニス
プレイヤーの、ジョコビッチ選手も患ってて、
グルテンフリーをして良くなったという本を出
版しております。そのセリアック病とグルテン
過敏症の症状は腹痛、体重の増減、慢性的な便
秘もしくは下痢、ゲップがよく出る、むくみ、
しびれ、眠気、鬱、疲労、悪化すると、貧血、
神経障害、膵臓機能の低下などみられます。
3.小麦は糖尿病のもと！？
小麦にあるアミロペクチンAというでんぷん質
が砂糖より、血糖値を急激にあげ、インスリン
分泌が強くなり、膵臓に負担になり、糖尿病に
なりやすくなります。さらに小麦のグリアジン
というタンパク質きは中毒性があり、食べても
どんどん欲したり、依存してしまう効果ありま
す。
4.グルテンフリーは◯食が1番！！
グルテンフリーは和食が1番！！和食は小麦を
使う料理が少ないので、そこまで意識しなくて
もグルテンフリーができます。それに今は小麦
の代わりになる食品がたくさんあります。揚
げ物を作る時も米粉を使ったり、パン粉みたい
な米粉というものもございますし、小麦を使っ
てないカレールーや、しょうゆなども販売され
ております。日本人の長い歴史の中で、グルテ
ンというタンパク質を、摂取してきてないので
、日本人にミスマッチしてる食材とも言えま
性障害）の子供が増えてるといいます。これも
グルテンが原因で発症してる症例も多数ござい
ます。原因不明の不調がある方や、毎日気分が
優れない方、アレルギー体質の方など、２週間
グルテンを絶ってみてもいいかもしれません。
もしかしたら、それらの症状が緩和されるかも
しれません。それにグルテンフリーはダイエッ
トにもなるので、健康とダイエットで一石二鳥
になります。皆さまも是非チャレンジしてみて
はいかがでしょうか。
